Febrero

Espárragos entre el verde, los almendros ya en flor, febrero pasa y se pierde entre frío, lluvia y sol. El campo aún duerme... destruirá ese sopor de la tierra inerte el incipiente calor. El bautizo del aceite llegará para el que cene esta noche un revoltillo caliente, amargo y verde, cocinado en la lumbre, a las ascuas del olivo.